如何做出新鲜美味的黄花鱼？

中华食品网黄花鱼，又称黄鱼，来自深海的美味海鲜，聪明的中国人不断在黄花鱼的做法上创新，香煎黄花鱼就是其中的一种。由于这是一道家常菜，因此普通的家庭主妇只需要简单的做几次就能够完全熟练了。经常给自己的丈夫和孩子做一做香煎黄花鱼，不仅可以让他们补充营养，强身健脑，还能作为食疗的一种方法。那么，香煎黄花鱼要怎么做呢？香煎黄花鱼的重点在香字上，如何来体现这个香字呢？当然就要靠各种佐料和香料的搭配了。从香煎黄花鱼的第一步开始，处处都体现出一个香字。第一步，把洗干净的黄花鱼全部用盐擦一遍，这叫去腥，去腥的目的是为了让后面的香味不被腥味掩盖住。第二步是把切好的姜块放进黄花鱼的肚子里面去，目的也是一样，把黄花鱼固有的腥味去掉。经这么一处理，首先从源头上就防止了黄花鱼腥味掩盖香味。接下来就是调制香料，可以依个人口味来调制，例如可以把葱、姜、蒜放在一起，加点小辣椒；也可以加一点五香、八角、桂皮，把它们调在一起。总之，香料调好之后，放在一边备用。这个时候，就到了开始香煎黄花鱼的关键时刻，锅中倒油，为了防止粘锅，可以用切好的姜片把锅的四周都涂抹一遍。油要多放，火要适中，先煎一面，约煎至金黄色时，及时翻到另一面。这个过程基本上要在十分钟左右的时间内完成，因此熟练程度是关键。如果香煎黄花鱼在时间和火候上把握不好的话，则很容易变成一锅鱼糊糊。煎到快要出锅时，记得在鱼的表面上撒一点白糖，再稍煎一会儿，就可以出锅装盘了。迅速把调好的香料放到油锅中简单的煽炒一下，时间不要太长，香味出来就可以。然后把香料均匀的倒在煎炒好的黄花鱼身上，利用黄花鱼的热度使香料渗透到其内部。这样的香煎黄花鱼一上桌，健康食材满室飘香，简直让人垂涎三尺。如果要再洒上一点蒸鱼豉油，那香味就更加重了。

TAG标签：