壮乡清明美食双色糯米饭怎么做

双色糯米饭

特色

小时候每逢三月三或者清明，在家乡几乎家家户户都会做红蓝糯米饭和黑糯米饭。每逢这些节日，人们都会早早的去到山间采摘红蓝草，枫叶，拿回家后洗干净，捣烂，煮汁，再用各色汁云南最好的白癜风医院液浸泡糯米，使糯米染上颜色，然后在米里放点油，盐上锅蒸熟。红的，蓝的，黑的糯米饭散发着来自山野的清香，直到现在还令我念念不忘。自从离家读书后的这些年头，每年的清明三月三，我再也没吃过这样的美食。本以为奶奶年纪大了，这些年也应该不做这些应景的美食了，谁知昨晚打电话回家询问，老妈说三月三奶奶做了一次黑米饭，过两天清明她还要再做一次。呵呵，奶奶永远都这么勤劳。

到了南宁，发现清明的糯米饭演变成了五色，色彩缤纷，赏心悦目。

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称乌饭。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

昨晚去菜市买菜，看见许多小摊在卖五色糯米饭，于是我顺便买了一把红蓝草回来。我今天只做了白色和紫色的糯米饭，两个人在家，做全五种颜色的糯米饭我们也吃不完这么多。

做法

1 红蓝草(紫色的品种)一小把，糯米250克，水1升左右，油，盐

2 红蓝草洗干净，把叶子摘下来，锅里放水烧开，放进红蓝叶，小火煮20分钟，把叶子捞出来，便得紫色的液汁

3 把紫色液汁晾凉，糯米淘洗干净，放进紫色液海口哪里治牛皮癣好汁里浸泡一个晚上上色

4 把浸泡过夜的糯米饭和紫色液汁倒进电饭锅里，汁液刚没过米面便可，我这次放水有点多了，糯米饭我觉得还是干点的好吃。加油盐煮熟即可。

小贴士

1 因为浸泡了一夜，米已经吸收了很多水分，所以煮的时候不需要放太多的水，刚没过米面即可

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