过年做麻辣鸡块,只放豆瓣酱是不够的
发布时间:2022-06-29 18:29:10
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过年做麻辣鸡块,只放豆瓣酱是不够的
春节,作为我国最传统的节日,尤为隆重。春节的习俗:办年货、放鞭炮、贴春联、守岁、拜年等,而最为重要的是年夜饭,家人团圆相聚,是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
#8203;在这一顿饭上,好多菜也都有着吉祥喜庆的寓意,例如春节吃鸡,寓意大吉大利!每家的这段家宴上都有鸡的出现,而做法也不尽相同。人口多的做一整只鸡,人口少的也有少的做法,比如,我家四口人,根据年轻人喜爱麻辣口味的特点,我做了道麻辣鸡块,红红火火,麻辣满口留香,一点都不觉着油腻,反倒越吃越爱。
麻辣鸡块,麻辣程度可以根据个人口味调整,但是呢,要想颜色更红润好看,只放豆瓣酱是不够的的,还需再加一味调味料,颜色才更漂亮,味道也更香,下面就跟着宝妈边做边看吧!
#8203;【麻辣鸡块】
准备主要食材:鸡大腿2个700克,青蒜4根
准备辅助食材:干辣椒段12克,花椒8克,大蒜4瓣,姜末10克,姜片2片,葱花10克,辣椒面1勺,郫县豆瓣酱2勺,花椒油1勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,盐4克,植物油
制作过程:
第一步:准备食材:鸡大腿冲洗干净;青蒜去根剥去外皮掐掉老叶,泡水洗净;备好干辣椒段和花椒
#8203;
第二步:鸡大腿剁成块,泡水5分钟后换水,洗净后控水备用;大蒜去皮拍扁切末;青蒜切宽约2厘米的段
第三步:锅内加水,放入料酒、2片姜、剁好的鸡块。等烧开后撇去浮沫,继续煮5分钟后关火,捞出鸡块备用
第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,下干辣椒段和花椒炒变色
#8203;第五步:放入郫县豆瓣酱和干辣椒面,改小火慢慢熬出红油。制作要点:要想鸡块颜色好看,除了豆瓣酱还要加干辣椒面,把它熬出红油,不但更红润,还有浓浓的辣椒油的香气
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