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【消息】干锅香辣虾的做法夏日开胃的干锅香辣虾

发布时间:2020-12-25 19:40:38 阅读: 来源:电源线厂家

干锅香辣虾怎么做?自己在家想要做出媲美饭店里的干锅香辣虾并非难事。这道菜很适合在亲朋好友聚会的时候端上桌。

干锅香辣虾的做法

食材:鲜虾500克、土豆、水芹、姜、干辣椒、花椒、胡椒碎、蒜、花生、香菜各适量、麻辣酱一包(25克)、料酒、鱼露

做法:

1、虾去头,用刀将虾的背部划开,将肠线抽出,洗净。

2、用盐、料酒将洗净处理好的虾撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟。

3、水芹去叶留梗切寸断,香菜切断,蒜切片,姜切丝备用。

4、土豆切成细条,用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分备用。花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去备用。

5、热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出。

6、再在锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用。

7、虾腌制好后也将表面多余水分拭去,再在热锅热油炸下。将虾子放入炸至变色捞出备用。

8、洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入麻辣酱炒香。

9、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。

10、再加入炸好的土豆条和水芹,翻炒入味,烹入少许料酒、鱼露。

11、最后撒入炸花生和香菜段翻炒均匀。起锅淋入香油即可。

夏天吃干锅香辣虾的好处

夏天是吃虾的季节,这道虾菜挺不错的,爽辣又下饭。而且,酷热的天气没胃口的话,油辣子与鲜虾碰撞出来的香味会让人不自觉食指大动、胃口大开,恰到好处的辣味让人大汗淋漓的同时皮肤温度降低,反而感到没有那么酷热了,同时,辣味还可以有效提高代谢速度,帮助我们排出体内毒素排哦。

制作干锅香辣虾的注意事项

1、土豆切好后,要清洗下,洗去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅。土豆含淀粉高,淀粉又易容于水,所以将土豆削皮切开泡水里就会将其内含的淀粉溢出,炒出的土豆也会脆。

2、在炸这些材料时一定要先将水分拭下,否则容易油花四溅。

3、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩.

4、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随意,按照自己的口味增减即可。

5、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥。

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