农业--浙江瑞安江蟹唱主角 挑选新鲜海鲜有讲究

金9银10的季节，马大嫂们的菜篮子也拎得轻松了些棚户区改造内部拆迁补偿标准。刚刚过去的9月，菜篮子里的品种更显丰富，由于休渔期结束了，市场上的海鲜数量多了。另外，由于前段时间受台风等天气因素影响而涨价的蔬菜类，价格开始回落，连涨数月的贵族肉也趋于安稳。量多又实惠，餐桌上海鲜当道最近江蟹很实惠，既新鲜又便宜，我家几近每天都买。昨天上午，市民李大妈在西门菜市场买了3公斤江蟹。李女士说，除当天吃的，她还会囤1些放在冰箱里，留到年底江蟹涨价时再吃。据了解，随着休渔期结束，每年9月、10月都是江蟹最肥美的时候，量多、个大、新鲜，最关键的是价钱实惠。品质好些的江蟹，每公斤60元至80元，品质1般或个头稍小的每公斤20元至40元。买回家或蒸或烧，或加点豆腐做个豆腐蟹，都非常鲜美。记者从市本钱调查和价格监测队了解到，随着休渔期结束，9月瑞安市市场上水产品货源充足，价格普遍下跌。以子梅鱼为例遇到拆迁该怎么办，从8月的每公斤180元降至9月的150元，鮸鱼从8月的每公斤60元降至9月的37元，黄鱼从8月的每公斤46元降至9月的36元。在监测的水产品类中仅海虾价格有所上涨，从8月的每公斤70元涨至9月的75元。如何挑选新鲜的海鲜产品呢？1.蟹类：在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在遭到季节等影响没有活蟹供选时，以下面的标准来辨别。质量好的海蟹，背面为青色，腹面为白色并有光泽，蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。次品海蟹：背面呈青灰色，腹面为灰色，用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实，蟹腿、螯均松且1碰即掉。质量严重不佳的海蟹：背面发白或微黄，腹面变黑。头胸甲两侧空而无物，蟹腿、螯均易自行脱落。挑选活蟹都应当先将其拎起掂1掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。另外，还应当挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。2.鱼类：新鲜的海鲜鱼类眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复。如鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪曲折，斑纹清晰。3.贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性，另外还要看清寄存贝类的水质是否是清澄，是否是有排泄物；其次可用手碰碰它，会收缩1下就可以够选出活的、会动的新鲜的海鲜；最后,还要用鼻子闻，如果是1般海鲜独有的鲜味，表示新鲜，反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。（第1农经整理）